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面团洗出“胶”还能不能吃?

2019年11月01日 10:00   来源:北京晚报   

  近期,不少网友发现在和面做馒头时,面团竟然“洗”出了黏糊糊的“胶”,于是发问:面团洗出“胶”,还能不能吃?

  专家称,用水洗面条、饺子皮等许多面食制品时,会洗出不溶于水的成分,即面筋。面筋的主要成分是蛋白质,营养非常丰富,可以放心食用。一般来说,小麦面粉经加工后,组成成分没有发生变化,面筋也依然存在,小麦面粉等级越高,面筋含量也越高。本报记者 张航


(责任编辑 :王璐瑶)

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